一般用加工食品の表示でよくある間違いを、間違い探しクイズ形式で食品品質管理業のプロがわかりやすく解説します。
実際の食品表示を例題に、間違えやすいポイントを解説します。今回は「分かっていても、ついうっかり間違えてしまう食品表示」を中心に問題を作成しました。
どこが間違っているか探してみてください！
問題
【ヒント②】表示の責任者は？
【ヒント③】枠外の表示も確認ください！
【ヒント④】栄養成分表示の順番は？
【ヒント⑤】全部で8つ間違いがあります！
回答と解説
赤文字が出題画像で間違っていた箇所です。
- 【間違い①～⑤】原材料名
- 【間違い⑥】販売者と製造者
- 【間違い⑦】特色のある原材料
- 【間違い⑧】栄養成分表示
それでは、表示間違いについて解説していきます！
各回答と正しい表示方法解説
【間違い①～⑤】原材料名
【間違い①：括弧閉じ忘れ】
「チーズ」は、生乳の原料原産地表示をするために、複合原材料に括弧を付して中身を表示していますが、食塩の後に「）」（閉じ括弧）の表示がされていません。
正しくは「チーズ（生乳（国産）、食塩）」になります。
【間違い②：誤変換】
原材料に「佐藤」さんがいらっしゃいますね…。正しくは「砂糖」になります。手入力（キーボードによるタイピング）での変換ミスが原因かと思います。
人名ですと、「加藤」さんも時々見かけます（正しくは「加糖」か「果糖」ですね）。
【間違い③：区切る方法】
原材料と添加物の間が誤って「、」（読点）で区切られています。
添加物を原材料名に表示する場合は、改行をするまたは「／」（スラッシュ）で区切ります。
【間違い④：読点が必要】
添加物とアレルギーの間に「、」（読点）の表示がされていません。
改行をしていても「、」（読点）の表示が必要になります。
【間違い⑤：アレルギー表示】
アレルギーの一括表示で誤って「乳」と表示されています。正しくは「乳成分」になります。
【間違い⑥】販売者と製造者
事業者間で合意があれば、「製造者」に代わり「販売者」を表示責任者（食品関連事業者）として表示することが可能です。
表示責任者（食品関連事業者）である「販売者」は「製造者」より先に表示する必要があります。
【間違い⑦】特色のある原材料
同種の原材料に占める割合が100％使用でない「特色のある原材料」を表示する場合は、その使用割合を表示する必要があります。
原材料の使用割合が変動する場合は、想定される最小値を記載し、「○％以上」又は「○割以上」のように幅をもたせた表示を行うことが可能ですが、「○％～△％」のように表示することは、含有量が多いとの誤認を与える可能性があることから認められません。
また、使用割合は枠外の強調表示に近接して行うことが基本になります。
【間違い⑧】栄養成分表示
栄養成分表示は、細かい表示のルールがあります。
表示順番については熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量を、この順番で表示します。順番を変更することはできません。
そのため、「炭水化物」→「脂質」の順番で表示することは間違いになります。
また、単位も成分ごとに決まっているので間違えて表示をしていないか注意する必要があります。
過去問題集
食品表示の間違い探しクイズは今回で第4回目になりました。
過去記事もございます、ぜひ併せてチャレンジしてみてください！
あとがき
今回の間違い探しはいかかでしたでしょうか。実際の食品表示で見かけたことがあるミスを元に問題を作成しました。
表示のルールは分かっていても、ついうっかり間違えてしまうことがあります。表示を作成したら、最後に一字ずつ（句読点も）確認することをお勧めいたします。
クイズ形式で楽しみながら食品表示の知識を深めていただければ幸いです。
次回も、皆様の実務に役立つ内容をお届けいたします！
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