食品添加物について

AF品質管理メールマガジン 2018.11.15発行号

年末に向けだんだんと寒くなる中、お忙しい時期をお過ごしの事と存じます。
ご自愛の上、残り少ない今年も頑張っていきましょう。
株式会社オージーフーズ 品質管理担当 石川です。

今回は食品添加物についてです。

1:食品添加物の概要

皆さまは「食品添加物」にどんな印象をお持ちですか?
私は綺麗な色が大好きなので、着色料が入った食品を好んで購入する傾向がありますが
人によってはなるべく添加されていない物を選択したり・・・と添加物への認識には
個人差があるようです。
昔から、食塩や砂糖を加えたり、
燻したりして食品を長持ちさせる為に工夫を凝らしてきました。
また、味を良くする為や食欲をそそるように色や香りを付ける為、
植物の実や葉などを食品に加えてきた事が食品添加物の始まりと言われています。
近年、食品には多くの食品添加物が使われおり、日本では安全性が確認され、
厚生労働大臣が指定した食品添加物でなければ使用することはできません。
そんな添加物を加工食品に使用した際、表示にもルールがあります。
正しく理解して間違いのない表示を作っていきましょう。

2:表示方法

表示方法には
① 品名 (名称又は別名)、簡略名又は類別名表示
② 用途名表示
③ 一括名表示
④ 表示の免除
などがあります。今回は②用途名表示について詳しく説明します。

用途名表示

保存料や甘味料など(食品表示基準 別表第6)で示された
8種類の用途に使用される添加物は、消費者の選択に役立つ情報として、
その用途名を併せて表示しなければなりません。
表示されている添加物名に用途名が併記されている表示を見かけるのはこの為です。

用途名一覧

添加物の表示にも色々なルールがあり、
それらを正しく理解して間違いのない表示を作成する必要があります。
そんな食品表示にちょっと自信のない方や困っていらっしゃる方は
オージーフーズ品質管理サポートサービスまで気軽にお問い合わせください。


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石川
石川
品質管理歴14年 前職はカット野菜メーカー。管理栄養士の資格を持っています。

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