食品表示の栄養成分表示の中でも間違えやすい『推定値』『1食当たり』に関連する3つの事例をプロがわかりやすく解説いたします！
「推定値」は分析を行っていても使用可能か、「推定値」を使用できない場合とは、「1食当たり」には1食分の量の併記が必要かについての考え方と正しい表示方法を解説します。
栄養成分表示を含めた食品表示や裏面表示を作成している方の参考になりましたら幸いです。
他にも、栄養成分表示に関するよくある間違い（表示の基本、強調表示、前面栄養表示について）を解説した記事を公開中です。バックナンバーも併せてご覧ください！
「推定値」は分析を行っていても使用可能
栄養成分表示値が、栄養成分に関する品質管理が十分になされていない等の理由により、合理的な推定により得られた一定の値を表示する場合、合理的な推定により得られた値であることを示す表示（①もしくは②）と、根拠資料の保管が必要です。
①『この表示値は、目安です。』
②『推定値』
この①②の表示は分析値を表示した場合は記載できないと思われている方はおりませんでしょうか？
実際には分析値でも計算値でも記載可能です（栄養強調表示等①②を使えない場合は除く）。
食品表示基準第三条の栄養成分の量及び熱量には以下のように記載されています。
原材料における栄養成分の量から算出して得られた値、当該食品と同様の組成と考えられるものを分析して得られた値その他の合理的な推定により得られた値を表示することができる。
原材料における栄養成分の量から算出して得られた値は「計算値」のことで、当該食品と同様の組成と考えられるものを分析して得られた値は「分析値」のことです。
そのため、分析値でも計算値でも『この表示値は、目安です。』『推定値』は記載可能となります。
「推定値」を使用できない場合
上で記載した「栄養強調表示等①②を使えない場合は除く」につきまして具体的な事例は下記の通りとなります。
• 糖類を添加していない旨の表示又はナトリウム塩を添加していない旨の表示をする場合
• 栄養機能食品
• 特定保健用食品
• 機能性表示食品（生鮮食品を除く。）
これらに該当する場合は『この表示値は、目安です。』『推定値』を使用できず、許容差を超える可能性がある場合は「○～●ｇ」のように下限値及び上限値で表示する必要があります。
栄養強調表示は過去の記事も併せてご覧ください。
「1食当たり」には1食分の量の併記が必要
栄養成分表示では100g、100ml、1食分、1包装、その 他の1単位のいずれかを表示する必要があります。
「100ｇ当たり」「１袋当たり」「１個当たり」などが一般的かと思います。
ですがただ一つ、1食分だけは「1食（●ｇ）当たり」のように1食分の量を併記する必要があります。
これは食品表示基準別記様式二の備考１に記載されております。
「１袋当たり」「１個当たり」と書くことに慣れていて、「1食」の時も同じように表示しないようご注意ください。
その他の注意点は下記の記事もご覧ください。
あとがき
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