食品表示をしなければならない食品とは？【解説動画あり】

こんにちは、オージーフーズ品質管理部の徳原です。

最近は通信販売だけでなく、お弁当の販売を始めようと飲食店様からのお問い合わせも増えております。

皆さまは、販売の仕方によって表示しなければならない項目が変わることはご存知でしょうか？

今回は、食品の表示が不要な場合と必要な場合について説明いたします！

表示が不要な場合とは？

容器包装された食品は、製造する場所と販売する場所によって、①表示が不要な場合、
②表示が一部不要な場合、③表示が必要な場合と変わってきます。

それでは、それぞれのパターンについて説明します。

販売する店舗内で製造した商品をお客様の注文に応じて対面で販売する場合は、表示を省略することが可能です。

具体的には、

・バイキング形式でお客様自身が容器に詰める。

・客様の注文に応じて店員が容器に詰める。

・忙しい時に備えてあらかじめその日の販売見込み量を容器に詰めておく。

という場合が当てはまります。

なお、出前は「加工食品又は生鮮食品を設備を設けて飲食させる場合」に該当するため、
表示は不要になります。

又、生で食べる牛肉の注意喚起は表示する必要がありますので、対象の食品（ユッケ、タルタルステーキ、牛刺し及び牛タタキ等、また、これらを食材として調理し、販売される惣菜も対象）についてはご注意ください。

▼生で食べる牛肉の注意喚起の表示として下記を表示する必要があります。
（１）一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがある旨
（２）子供、高齢者その他食中毒に対する抵抗力の弱い者は食肉の生食を控えるべき旨

１番と同様に販売する店舗内で製造した商品でも、食品を事前に容器包装に小分けして陳列販売をする場合は、「原材料名・内容量・栄養成分表示・原産国名・原料原産地名・食品関連事業者」等の項目は省略することは可能です。

「名称・添加物・アレルゲン・賞味期限（消費期限）・保存方法・製造者」等の安全上必要な項目の表示は必要ですのでご注意ください。

1番のあらかじめ容器に詰めておく場合との違いは、当日分の見込み量であるか、ないかという部分になります。

又、業務用で購入したものを単に小分け包装した場合等は該当せず、表示を省略できませんのでご注意ください。

①、②で表示が省略できる理由はお客様に直接食品のアレルギーなどを説明できるという点になります。

そのため、製造した場所と販売する場所が違う場合については省略ができません。店舗で販売している商品や通信販売等はお客様に直接説明ができないから、全部表示する必要があるという事ですね。

こちらは過去のコラムで掲載しております。
宜しければご覧くださいませ。

食品表示法の施行とともに「原則として全ての予め包装された一般消費者向け加工食品及び添加物」において表示が義務付けられた「栄養成分表示」について、見落としや間違いがよく見られるポイントをご紹介。オージーフーズの品質管理スタッフが詳しくわかりやすく解説いたします。

www.aussie-fan.co.jp

2018-12-12 13:06

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オージーフーズ品質管理部メールマガジン2021.4.22発行号

徳原

前職は製菓・製パンの卸の品質管理を担当していました。食品表示検定上級、品質管理検定（QC検定）3級、マーケティングビジネス実務検定B級の資格を持っています。好きな食べ物は米、酢です。

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