「糖質オフ」、「糖質ゼロ」、「糖類ゼロ」の違いについて

こんにちは。オージーフーズのサポート部・品質管理チームです。

今回の品質管理コラムは、「糖質オフ」、「糖質ゼロ」、「糖類ゼロ」

違いについて解説します。

最近、炭水化物を制限する糖質制限ダイエットが話題となり、

コンビニなどで「糖質オフ」、「糖質ゼロ」、「糖類ゼロ」を謳った

飲料や菓子、パン、デザートなどを数多く見かけるようになりました。

ところで、「糖質オフ」、「糖質ゼロ」、「糖類ゼロ」の違いをご存知でしょうか?

「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」は同じ?

どちらも「砂糖を使っていません」という意味だと思っていませんか?

実は、糖質ゼロと糖類ゼロは意味が違います。

詳しいことは後で解説しますが、

その前に「糖質って何?」「糖類って何?」という疑問にお答えします。

炭水化物、糖質、糖類の関係

炭水化物、糖質、糖類の関係

糖質とは

炭水化物から食物繊維を除いたもので、

糖類、多糖類、糖アルコールなどで構成されます。

多糖類は米や小麦粉、イモ類などに含まれるデンプンのこと、

糖アルコールは糖質甘味料に分類される天然にも存在する甘味料で、

キシリトールやソルビトール、エリスリトールなどのことです。

糖質は体内で吸収されると、活動するための重要なエネルギー源となる

栄養素です。

糖類とは

糖質のうち単糖類・二糖類の総称です。

単糖類は果物やハチミツなどに含まれるブドウ糖や果糖など、

二糖類は砂糖や乳糖などです。

「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」の違い

「糖質ゼロ」の商品の場合、糖類(砂糖など)も

多糖類(でんぷんなど)も糖アルコール(キシリトールなど)も

含みません。

一方、「糖類ゼロ」の商品の場合、砂糖やブドウ糖などは含みませんが、

キシリトールなどの甘味料が使われていたりします。

「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」の表示に関する基準値

「ゼロ」と表示できる基準は、食品表示法の食品表示基準に基づき

定められています。

糖類、糖質ともに、食品100g当たり(100ml当たり)の含有量が

0.5g未満だと「0(ゼロ)」表示ができます。

つまり、含有量が完全にゼロではなくても

「ゼロ」、「無」などの表示ができます。

「糖質オフ」と「糖類オフ」の表示に関する基準値

「糖類オフ」と表示できる基準は食品表示基準で決まっているのに対し、

「糖質オフ」は表示できる基準が決まっていません。

「糖類オフ」は

食品100gあたり5g以下(一般に飲用の液体では100mlあたり

2.5g以下)かつ、

比較対象食品に比べて低減された割合(相対差)が 25%以上であることと

定められています。

また、「糖類オフ」の表示を行う場合は、

以下の事項を強調表示する部分に近接した場所に

表示しなければなりません。

①比較対象食品を特定するために必要な事項

例)「自社従来品○○」「日本食品標準成分表 2015 ○○」等

※ ただし、比較対象食品がまったく同種の食品である場合は、

比較対象食品名の記載は近接した場所でなくとも良い。

②低減された旨を表示する栄養成分の量が、

比較対象食品に比べて低減された量又は割合

例)「○g減」「○%オフ」「○%カット」

一方、「糖質オフ」と表示できる基準はありませんが、

科学的根拠に基づき、販売者の責任において表示します。

つまり、比較対象食品に比べて低減されていれば

「糖質○%オフ」と表示ができるのです。

栄養成分又は熱量の適切な摂取ができる旨の表示の基準値

日ごろ、何気なく買っている「糖質オフ」や「糖質ゼロ」のビールなど、

店頭でじっくり表示を見比べてみるのもおもしろいかもしれませんね。

でも、「糖質オフ」や「糖質ゼロ」でも飲み過ぎは禁物!

「糖質オフ」、「糖質ゼロ」、「糖類ゼロ」の違いを理解して

正しく商品を選ぶとともに、

主食、主菜、副菜を基本としたバランスのいい食事をとり、

健康な食生活を心掛けましょう。

「糖質オフ」、「糖質ゼロ」、「糖類ゼロ」など栄養成分の

強調表示をする時には、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、

ナトリウム(食塩相当量)の栄養成分表示が必要です。

オージーフーズ品質管理サポートサービスでは、栄養成分分析を行っています。
お気軽にお問い合わせください!

詳しくは、品質管理業務サポートサービスの「栄養成分の分析」のページを
ご覧くださいませ。

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下村
下村
品質管理歴15年 前職は菓子メーカー。趣味はお菓子作りです。

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