栄養成分表示の「栄養強調表示」について食品表示のプロが解説

こんにちは。オージーフーズのサポート部・品質管理チーム　仲田です。

前回、「栄養成分表示①基本的な表示方法について」で栄養成分表示の基本的な部分についてお話しさせて頂きました。

今回は、『高カルシウム』『低カロリー』『減塩』などの「栄養強調表示」をおこなう際の
注意事項について解説致します。

1 栄養強調表示とは
2 栄養強調表示の分類
3 注意点

栄養強調表示とは

栄養強調表示とは、栄養成分の量及び熱量について「たっぷり」や「低～」のように強調して表示を行ったものをさします。

このような表示をする場合は、強調する栄養成分又は熱量について、食品表示基準第７条に定められている基準を満たす必要があります。

栄養強調表示の分類

栄養強調表示は、以下①～③の３つに分類されます。このような表示をする場合は、定められた条件を満たす必要があります。

① 補給ができる旨の表示（栄養成分の量が多いことを強調）

高い旨、含む旨の表示を行う場合

強調したい栄養成分の含有量が、「食品表示基準　別表第12」の基準値以上であることが必要条件となります。

強化された旨の表示を行う場合

強調したい栄養成分の増加量が、「食品表示基準　別表第12」の基準値以上であり、かつたんぱく質、食物繊維については比較対象品との相対差（増加割合）が25％以上であることが必要です。
また、強化された旨の表示を行う場合は、次のア、イの事項を強調表示する部分に近接した場所に表示しなければなりません。

ア．比較対象食品を特定するために必要な事項

「自社従来品〇〇」「日本食品標準成分表2015〇〇」など

イ．強化された旨を表示する栄養成分の量が、比較対象食品に比べて強化された量または
割合

「〇〇ｇ増」「〇〇％プラス」

② 適切な摂取ができる旨の表示（栄養成分の量または熱量が
少ないことを強調）

含まない旨、低い旨の表示を行う場合

強調したい栄養成分の含有量が、「食品表示基準　別表第13」の基準値未満であることが必要条件となります。

低減された旨の表示を行う場合

強調したい栄養成分または熱量の低減量が、「食品表示基準　別表第13」の低減された旨の表示の基準値以上であり、かつ比較対象品に比べて低減された割合（相対差）が25％以上であることが必要です。

ただし、特例として「ナトリウムの含有量を25％以上低減することにより、当該食品の保存性及び品質を保つことが著しく困難な食品（発酵のコントロール及び長期保存のため、多くの食塩が不可欠な食品）」に、「みそ」と「しょうゆ」が該当し、これらの食品については、低減されたナトリウムの含有量の割合（相対差）が次に定める割合以上である場合に「ナトリウムの低減された旨の表示」をすることができます。

・みそ　15％　　・しょうゆ20％

また、低減された旨の表示を行う場合は、次のア、イの事項を強調表示する部分に近接した場所に表示しなければなりません。

ア．比較対象食品を特定するために必要な事項

「自社従来品〇〇」「日本食品標準成分表2015〇〇」など

イ．低減された旨を表示する栄養成分の量が、比較対象食品に比べて低減された量または
割合

「〇〇ｇ減」「〇〇％カット」

③ 添加していない旨の表示（無添加を強調）

糖類を添加していない旨の表示を行う場合（「糖類無添加」「砂糖不使用」等）

以下の４つの条件を全て満たしていることが必要条件となります。

1. 1. いかなる糖類も添加されていないこと。
  2. 糖類（添加されたものに限る。）に代わる原材料（複合原材料を含む。）又は添加物を使用していないこと（添加糖類に代わる原材料の例：ジャム、ゼリー、甘味の付いたチョコレート、甘味の付いた果実片、非還元濃縮果汁、乾燥果実ペースト等）。
  3. 酵素分解その他何らかの方法により。当該食品の糖類含有量が原材料及び添加物に含まれていた量を超えていないこと。
  4. 当該食品の100g若しくは100ml又は1食分、1包装その他1単位当たりの糖類の含有量を表示していること。

ナトリウム塩を添加していない旨の表示を行う場合（「食塩無添加」等）

以下の２つの条件を両方満たしていることが必要条件となります。

いかなるナトリウム塩も添加されていないこと（ただし、食塩以外のナトリウム塩を技術的目的で添加する場合（重曹等、呈味成分ではないナトリウム塩）であって、当該食品に含まれるナトリウムの量が、「食品表示基準　別表第13 低い旨の表示の基準値」以下であるときは、この限りでない。）。
ナトリウム塩（添加されたものに限る。）に代わる原材料（複合原材料を含む。）又は添加物を使用していないこと（添加ナトリウム塩に代わる原材料の例：ウスターソース、ピクルス、ペパローニ、しょう油、塩蔵魚、フィッシュソース等）。