コンタミネーションとは【食品品質管理用語辞典】
食品品質管理・品質保証の専門用語「コンタミネーション」について解説します。わかりやすい用語辞典です。食品を製造する際に、原材料に「特定原材料、特定原材料に準ずるもの」を使用していなくても、製造工程上の問題により、意図せず最終加工食品に混入してしまうことを、コンタミネーションと呼びます。
「#食品表示ラベルのわかりやすい解説記事」一覧
よくある質問～食品表示作成サービス編～
皆様から食品表示依頼作成のお問合せをいただく際に、よくあるご質問をご紹介いたします。当社の料金設定を踏まえ、どのような商品が当てはまり、料金はいくらになるのか、商品の具体例を挙げ、ご説明いたします。
「特定商品」について解説します！
計量法で定められている特定商品を「商品を密封して販売する場合」は商品によっては内容量表示に細かい規定があります。 今回は、その「特定商品」について解説していきます。
米トレーサビリティ法について。対象の食品や表示方法等を解説します！
米トレーサビリティ法は、お米、米加工品に問題が発生した際に流通ルートを速やかに特定するため、生産から販売・提供までの各段階を通じ、取引等の記録を作成・保存すること、お米の産地情報を取引先や消費者に伝達することを定めた法律です。
水産物の原料原産地表示・原産地表示にご用心
原則、食品表示基準において、加工食品は「原料原産地名」、生鮮食品は「原産地」を表示する必要がありますが、 水産物の原料原産地名・原産地表示は少々ややこしくなっております。今回はそんな水産物の原料原産地名・原産地表示について解説いたします。
お弁当の表示について
こんにちは、オージーフーズ 品質管理部の徳原です。 ここ数年で、新たにお弁当を提供される飲食店が増えてきました。 料理の店内...
生鮮食品の豆知識～豆類に該当しない豆とは！？～
今回は生鮮食品の豆知識をご紹介します。生鮮食品と加工食品の表示ルールはかなり異なるものとなっております。しかし、原料として使用した生鮮食品を原材料名に記載し、原料原産地を表示することもあるので、生鮮食品のことを全く知らないわけにはいきません。
アレルギー表示の間違いやすい注意点について再確認！
「アレルギー表示」については、どのメーカー様も細心の注意を払って作成されているかと思います。ただし、自社の取り扱い製品でよく出てくる特定原材料等については十分な知識をお持ちでも、ごくたまにしか出てこない特定原材料等については、もしかしたら見落とすリスクがあるかもしれません。今回のメルマガでは、アレルギー表示の注意点について改めてご確認頂ければと思います。
アイス類の種類の違いとは？その基準や表示方法について解説します。
夏に美味しいアイス類ですが、その商品には「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」と、それぞれで表示が異なっています。これらの違いは何でしょうか。今回のコラムでは、その違いや関連する法律、表示方法などについてご説明いたします。
不特定又は多数の者に対して譲渡の表示について解説！
今回のテーマは「不特定又は多数の者に対して譲渡の表示」になります。「不特定又は多数の者に対して譲渡」とは、販売はせずに無償で配布するサンプル（試供品）などを指します。
