微生物検査 | オージーフーズ品質管理業務サポートサービス

大腸菌群と大腸菌ってどう違うの？

名前は似ているが、実は全然違う？！「大腸菌群と大腸菌の違い」について解説します。わかりやすい用語辞典です。商品の安全性の指標となることが多い、微生物検査の3項目にも挙げられます。どんな商品に多く、検出された際の対策はどうすればよいのか一緒に学びましょう。

衛生規範が廃止されました。衛生規範が設定されている食品の今後の対応について行政機関に確認した結果を紹介いたします。衛生規範は食中毒の原因となりやすく衛生上の配慮が必要となる食品を対象に、厚生労働省が作成した衛生的な食品の取扱いに関する目安です。

賞味期限・消費期限とは。どうやって決めたらいいの？　新たな商品を開発したときはもちろん、すでに製造している商品でも取引先などから根拠を求められて困った経験のある方もおられるかと思います。期限表示についてプロが解説します。

さまざまな食品ごとに法的に定められている微生物の基準値とは？食品の通販等を始めるにあたり、微生物の基準を満たしているのか？その基準とは何を見ればわかるのか？各食品の微生物基準の考え方について、初めての方にもわかるように簡単に解説いたします。

梅雨に入り気温も高くなってきたこれからの時期、食品で気を付けなければならないのが食中毒です。自宅での食事やテイクアウトする機会も増えきており、特に気を付けたいところです。今回の品質管理コラムでは、食中毒菌の基本について、オージーフーズ品質管理部のスタッフがご説明いたします。