おでんの具といえばの定番物、地域ネタ、変わりダネも徹底解説！

こんにちは！オージーフーズフードコーディネート事業部のフードコーディネーターの加賀城です。今回はおでんの具について深～く解説します！

おでんの具といえばの絶対定番物から、関東関西の地域ネタ、流行りの変わりダネ、おでんの具の入れ方の順番も、おでんにおすすめの具材について雑学満載でご紹介します!!

おうちでおでんを作る時にぜひ参考にしてみてください♩

 

 

少し肌寒くなると温か～いおでんを食べたくなりますよねヾ(⌒▽⌒)

いざおうちでおでんを作る時に「どんな具を入れたらいいかな？」と気になる方のためにこの記事を書いてみました！

フードコーディネーター視点で、おでんの具にだしつゆがよ～く染みるためのちょっとしたコツもあわせて解説しますね。おでん好きな方にお楽しみいただけたら幸いです♩

 

ちなみに、おすすめのおでんのだしつゆレシピを知りたい方はこちらの記事もどうぞ!!

 

おでんの具の定番物といえばコレ!!

 

まずはおでんに絶対欠かせない定番の具から解説します！

だしつゆがよく染みるようになるワンポイントアドバイスもあわせてお話しいたします♩

 

大根

 

一番好きな具材は大根という方も多いのではないでしょうか！おでんならではのおいしさがありますよね。

下処理としては、厚めの輪切りにして、面取りをします。面取りをすると、煮崩れにくくなります。また、十字に隠し包丁を入れておくと、味が染み込みやすくなりますので、ひと手間かけてみてください。

そして、そのまま出汁で煮込むのではなく、一度下茹でしてアクを抜きましょう。

長時間かけてじっくり煮込むと味の染みたおいしい大根になります♡

 

たまご

 

続いてはたまごです。黄身を出汁に浸しながら食べるとおいしいです♡

茹で卵を作って、出汁に入れて煮込みます。

煮込んだ後に一度冷ますと味が染み込みやすくなります。

半熟がお好みの場合は、半熟の茹で卵を出汁に入れて2時間以上寝かしましょう。

食べる前に熱い出汁に入れて短時間温めてからお召し上がりください！

 

ちくわ

 

おでんと言えば焼きちくわ。

ちくわは煮込みすぎると食感が悪くなってしまうのでご注意くださいね。最善のタイミングを見計らいましょう。

他の具材を一通りお鍋の中に盛り付けてひと煮立ちさせたくらいで入れるのがちょうどよいかもしれないですね!!( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ

 

こんにゃく

 

下処理をしっかりとするとおいしくなります。

切る前に両面に格子状に切り込みを入れると味が染み込みやすくなります。

表面に塩をつけてもみ込み、その後沸騰したお湯で1分程下茹でしたあとに出汁で煮込みましょう。

 

はんぺん

 

ふわふわとした食感がおいしいはんぺん。

火を入れると一気に膨らむので、食べる直前に加熱して、食感が変わらないうちに食べましょう。お鍋に入れるのは最後の最後で！

 

さつま揚げ

 

食べ応えのある練り物。下処理で油抜きのひと手間を加えると油っぽさがなくなります。

ちくわ同様、煮込みすぎにご注意を!!

 

じゃがいも

 

煮崩れしにくいメイクイーンのじゃがいもがおでんによく合います。

大根同様に、面取りをして下茹でしてから、おでん鍋に入れて出汁で煮込むと煮崩れしないようにできます。

おでんの定番具材として人気のじゃがいも。おでんのだしつゆがよ～く染み込み、ほっくりとした食感と味わいが見に染みます♡

 

ごぼう巻

 

ごぼうの食感と練り物のジューシーさが堪らない！ごぼうが入ると食感が変わりまた一味違ったおいしさになりますね。

こちらもさつま揚げ同様、油抜きのひと手間をかけましょう。

 

しらたき・糸こんにゃく

 

こんにゃく同様、定番の具材と言えるしらたきと糸こんにゃく。

こちらもしっかり下茹でしてから出汁で煮込みましょう！

ちなみに、「しらたき」は関東で呼ばれることが多く、「糸こんにゃく」は関西で呼ばれることが多い名称です。元々は製造方法や素材にそれぞれ特長があったようですが、今となってはほぼ同じものだと言えます。違いの名残りで、地域によって呼び名に特長が残っているようですよ。

 

まだまだあります定番具材

 

その他にも定番具材と言われてパッと思いつくのは…

• もち巾着
• ちくわぶ
• 昆布
• 厚揚げ
• つみれ
• がんもどき

etc…

等々も定番の具材として人気ですね。

色々な具材を一緒に煮込むと、それぞれの具材から染み出る出汁が合わさってとてもおいしいおでんになります！

 

おでんの具でお肉といえばコレ！

 

おでんというと練り物や野菜のイメージがありますが、やっぱりガツンと食べ応えのあるお肉も欲しくなりますねヽ(´ω｀*)ﾉ

おかずにも良し！おつまみにも良し!!お肉をおでんに取り入れたい時におすすめの具材をご紹介します。

 

ウインナー

 

和風の味付けでもおいしく食べられるウインナーはおでんにぴったり。コンビニおでんでも定番の具材でもあり、お子様にも人気の具材ですね。

おでんの食べ応えが一気に増します!!

 

牛すじ

 

関西地方のおでんでは定番の具材でもある牛筋です。

一度下茹でしたあとにじっくりと時間をかけて煮込みましょう。

おでん鍋のだしつゆの旨みのジューシーさが増します！

 

手羽元

 

おでんだしつゆの風味が手羽元によく合います!!

包丁で骨に沿って一本切り込みを入れると食べやすくなります。下茹でしてから出汁で煮込みましょう。

手羽先でもおいしく仕上がります♩

 

その他にも、豚バラ肉で角煮のようによ～く煮込んでおでんの具材にするのもおすすめです。ぜひお試しください！

 

おでんの具の変わり種はコレ！意外と合うおすすめ食材

 

続いては、こんなものもおでんに!?という変わり種のおすすめ具材をご紹介します(๑º ﾛ º๑)

 

トマト

 

写真の中でも真ん中で一際目立っているトマト。変わり種の中では、割とポピュラーになってきました。色も鮮やかなので、おでんに入れると主役級の存在感になります！

加熱しすぎると煮崩れしてしまうので、湯剥きしたものを出汁の中で温める程度でおいしく召し上がれます。

逆に、とろとろになるまで煮込んで、崩しながら食べるのもおすすめです。

2日目のおでんにトマトを加えて崩し、味を変えて楽しむのもいいですね♩

 

ロールキャベツ

 

こちらもトマトと同様、色鮮やかな具材です。

おでんはどうしても茶色いものが多くなってしまうので、人を招く際などのおもてなしには、ロールキャベツのような色味のある具材を入れると華やかになります!!

まるごと冷凍したものが売っているスーパーもあるのでおでんに便利ですね。ぜひ活用しちゃいましょう♩

ただし、型崩れの原因になるので煮込みすぎないように気をつけてくださいね。

 

焼売

 

冷凍や冷蔵の焼売を買ってきて、そのまま入れるだけ。

もちろん手作り焼売もOKです！

煮込みすぎると皮が溶けてしまうので、ご注意を。蒸しただけの焼売とはまた違ったおいしさ。やみつきになるおいしさです。

 

里芋

 

ジャガイモとはまた違う、ねっとりとした食感がおいしい里芋。

にっころがしもいいですが、上品なおでんの出汁ともとてもよく合います。下茹でした後、出汁で煮込みましょう。

 

まだまだありますイチオシの変わり種おでん

その他にも、玉ねぎ、厚焼き玉子、たけのこ、湯葉などもおすすめ！

おでんの出汁はどんな食材でも懐深く、柔軟に受け止めてくれるので、いろいろな食材を試してみても楽しいと思います。

 

おでんの具の地域ネタ比較

お出汁の風味に地域の特長があるように、おでんの具材も地域色があります!!

会社の仲間やお友達などにも「小さい頃に家で食べたおでんにどんな具材が入っていたか」なんて聞いてみると出身地による違いがわかって楽しいと思います♩

今回は関東風おでんと関西風おでんの特長を解説します。

 

関東風おでんの具の特長

 

関東風おでんの具の特長は、ちくわぶ、はんぺん、焼き豆腐などでしょうか。

出汁が濃く、しっかりめの味付けなのが特徴です。

 

関西風おでんの具の特長

 

関西風おでんの具の特長はたこ、牛すじ、厚揚げなどが定番と言われています♩

出汁は薄めですが、牛すじなど出汁がよ～く出るものが入るので食べ応えありです!!

 

おでんの具を鍋に入れる順番は？

 

おでんは様々な具材を一緒に煮込みますが、今までご説明したように、具材によって加熱時間が異なり、その時間によって味に大きな違いが出てきます。

じっくり煮込んだ方がいいもの、煮込みすぎると食感が変わっておいしくなくなってしまうものなど様々です。

定番のおでん具材に関して、煮込みはじめからどのような順番に入れるとおいしくできるかを順を追ってご紹介します。

こちらの順番を目安にして、味見をしながら加熱時間を調整してみてください♩

 

0分

• 大根
• 卵
• こんにゃく

約20分後

• さつま揚げ
• ごぼう巻
• じゃがいも

約30分後

• 焼きちくわ

約40分後（火からおろす2〜3分前）

• はんぺん

 

あとがき

 

今回はおでんの具についてご紹介いたしました。

私は愛媛出身なのですが、もしかしたら私が個人的に定番と思っているおでんの地域ネタも含まれているかもしれません…!?(笑)

 

おでんって本当に美味しいですよね。

あったか～い味わいが身に染みます。おかずにもなり、おつまみにもなり、冬の食卓に欠かせない料理ですね!!

大きな鍋を用意して、みんなで集まっておでんパーティーを開催してみてはいかがでしょうか。お味噌をつけて食べる人もいたり、辛子だったり、けずり粉や青のりだったり、おでんの具材だけでなくトッピングにも個人のこだわりが出ると思いますo(･ω･´o)

おでんを食べる時、このブログ記事を思い出していただけたら嬉しいです。

 

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