定番鍋レシピをご紹介！鍋でおすすめな具材を使った鍋レシピや鍋の味付けのコツをフードコーディネーターが詳しく解説します。
わかりやすい鍋料理の写真と動画もあります。今年の鍋料理のレパートリーがぐっと広がること間違いなし。野菜やお肉や魚の具材に、どんな出汁や味付けが合うかをご提案します。鍋料理好きの方のために！ぜひ読んでいただきたいブログ記事です！
目次
鍋料理の定番！野菜たっぷり水炊き徹底解説！
水炊きとは
水炊きとは福岡県博多名物の鍋料理です。
鶏がらや鶏肉からとった白濁した濃厚なだし汁で、骨つき鶏肉、鶏のつくね、キャベツなどの野菜、豆腐などを煮ながらポン酢につけて食べるのが定番ですね。
ちなみに、現在全国で食べられている水炊きは関西風のものが多く、博多風のものをとくに博多水炊きと呼ぶ場合もあります。関西風の水炊きの場合は、鶏肉以外に豚肉なども使われ、昆布出汁で煮て、野菜にはハクサイとネギを入れて、ポン酢を付けて食べるのが定番ですよ。
野菜たっぷり水炊き鍋の定番おすすめ具材
鶏肉、鶏団子、絹ごし豆腐、白菜、白ネギ、きのこ類、水菜、人参
等々が定番じゃないでしょうか。豚肉をいれたり、春菊、豆苗を入れたりとご家庭によっても違うと思います。結局は美味しく食べられれば何でもOK☆
水炊きに意外と合うおすすめ具材「冷凍餃子」
水炊きに意外と合うおすすめ食材は「冷凍餃子」ですヽ(*´∇｀)ﾉ
理由は、冷凍のまま入れるので調理が簡単ですし、具材がギュっと詰まっているのでお腹いっぱい満足感のあるお鍋になります♩
食べ盛りの家族がいると「水炊きって薄味で野菜中心でな～んか物足りない」と言われたりしませんか？そんな時は具材たっぷりの冷凍餃子をお鍋に入れちゃいましょう！
また、餃子にはニラ！ということで水菜の代わりにニラを入れてみました。更に食欲が増してモリモリ食べられますね♩
動画で見る！水炊きの具材の野菜を飾り切りにする方法♡
鍋料理って食材の色味が地味になりがちですが、野菜を飾り切りにしてみると華やかなお鍋に大変身！ひと手間かけて素敵なお鍋にしてみましょう♩
飾り切りが難しいなぁとお悩みの方は、ピーラーを使った超簡単アレンジがおすすめ！人参や大根を薄くピーラーでむいて食べる直前で入れます。まるで花びらのように、ふんわり見栄えの良い盛り付けになりますよ。食感もシャキシャキで良し！スープともよく絡みとても美味しいですよ(*´꒳`*)
鍋料理の盛り付け方についてもっと詳しく知りたい方にはこちらのブログ記事がおすすめです。動画も写真もたくさんあるので、ぜひ参考にしてください♡
水炊きにおすすめの薬味やタレの簡単レシピ5選‼
水炊きはシンプルなお出汁なので、色々なタレで楽しめます。定番なのはポン酢やゴマダレでしょうか。
その他にも水炊きに合うおすすめのタレのレシピをご紹介致します！
どれも簡単に作ることができるタレですよ～♩実際に私たちも作って食べたのでお味も◎です(*´艸`)また、作ってみたタレにおろししょうがや刻んだネギなどの薬味をちょい足ししても美味しいです。自分好みのアレンジをして楽しんでみて下さい♪
ピリ辛ネギタレのレシピ
調味料（酢、醤油、砂糖を同じ分量とラー油や豆板醤を適量入れたもの）に、みじん切りにしたネギを加えて完成！
梅肉タレのレシピ
調味料（醤油：お酢＝2：1）に、たたいた梅と白ごま、ごま油、刻み大葉をお好みで加えて完成！
エスニック風タレのレシピ
ナンプラーと砂糖を同じ分量で混ぜ、倍量のお酢と、お好みでレモン汁を入れて完成！
ナンプラーがベースなので匂いが独特(濃厚なチーズのような…？)ですが、エスニック料理好きのスタッフはこのタレがお気に入りだと大絶賛していました！
トマトタレのレシピ
麺つゆ（希釈タイプ）に、水の代わりにトマトジュースを入れる。お好みでオリーブオイルを加えて完成！
おろしタレのレシピ
ポン酢に大根おろしともみじおろしをお好みの量入れて完成！
日本酒が進む！お魚をたっぷり使った定番鍋料理レシピ
旨みたっぷりな海の幸を入れた鍋。日本酒がグイグイ進んじゃいますね。シメの雑炊やうどん、ラーメンなどの麺も絶品♡お出汁は最後の一滴まで美味しく楽しみましょう♩
ちなみに、魚介類を使った鍋は、下処理をしっかりすることで生臭さがなくなります。
お好みのお野菜を一緒に入れても良いのですが、長ネギや生姜を一緒に入れると魚の臭みを抑える効果があるのでおすすめです。
他には、日本酒などのお酒を入れたり、アクをしっかり取るのもポイントですよ。
お鍋の定番「鱈」
鱈自体は味が淡泊なので、どんな味付けにも合います。白子も一緒に入れて贅沢に召し上がるのもいいと思います。寄せ鍋に入れてもいいですし、鱈ちり鍋もいいですね。
コチュジャンを入れたピリ辛韓国風鍋にお好みでキムチを入れたり、みぞれ鍋のように大根おろしでさっぱりと食べたりするのも良いですね♩
鱈は冬が旬なのでぜひお鍋で楽しんでほしいです！
秋に水揚げされたものが美味しい「鮭」
鮭の鍋と言ったら石狩鍋でしょうか。コクのある味噌味に良く合いますね。味噌を隠し味に入れた豆乳鍋もおすすめです。クリーミーな鍋に鮭の出汁が出て最高ですね♡
一年中スーパーで見かける鮭ですが、秋に水揚げされたものが特に美味しいそうです。ぜひこの鮭を使ってお鍋にしてみて下さい！
鍋の季節が旬な「鰤」
脂がのった鰤を使ってはりはり鍋はいかがでしょう。はりはり鍋は鯨と水菜のお鍋ですが、鰤でも美味しくできますよ！
また、鰤のアラを使ったキムチ鍋も絶品です。辛いもの好きは七味や山椒をかけて召し上がって下さい。お刺身の鰤を使って、醤油出汁に鰤しゃぶのように食べてもいいですね。
冬の季節が旬でとくに脂がのって美味しい鰤。ぜひ、寒～い時期に体があったまるお鍋でお楽しみくださいませ♩
鍋料理レシピ・盛り付け方のおすすめ12選も合わせてご覧ください♪▼
おすすめ海鮮鍋レシピ「ブイヤベースで洋風海鮮鍋」
牡蠣やほたてなどの栄養価も高い貝類を入れたり、カニやエビなどは殻ごと入れたりしてお出汁ごと楽しめます！魚介類たっぷりのブイヤベースのような洋風お鍋も良いですね。ワインが進みます(ﾉ≧ڡ≦)
ジューシーなダシを味わう！お肉メインの鍋料理レシピ
牛肉のすき焼き、豚肉を入れた寄せ鍋、鶏肉の水炊き、馬肉のさくら鍋、イノシシ肉のぼたん鍋、その他にももつ鍋や鶏団子鍋…お肉を使ったお鍋は挙げたらきりがないほど種類があり、アレンジも無限大です！
どんなお鍋にどんなお肉を入れても基本失敗はないでしょう。お肉メインでインスタ映え間違いなしのお鍋レシピを紹介します。
定番になってきたミルフィーユ鍋
白菜と豚バラをミルフィーユ状に交互につめていく。お醤油ベースでも豆乳のようなクリーミーなお鍋にも合いますよ。簡単で見栄えが良いお鍋です。
肉タワー鍋
最近よく見る肉タワー鍋。作り方は意外と簡単で、もやしやえのきをタワー形に積んでそこに豚肉をクルクル巻いていくだけなのです。※食べる時は肉タワーを崩して、しっかりスープに肉を浸して加熱してからお召し上がりくださいね！
スープを入れて火にかけてしまうと普通のお鍋になってしまいますが、出された時のインパクトは間違いないでしょう。火にかける前に是非写真を撮ってインスタにアップ♩
肉タワーのてっぺんにお星様の形にくり抜いたパプリカを盛り付けてみました☆クリスマスバージョンです。クリスマスパーティーのメイン料理にも良いですね。
洋風おでん
冬に定番のおでん。具材をソーセージやロールキャベツなどのお肉を使って、野菜もブロッコリーやじゃがいも、パプリカやかぼちゃなど入れて、思いっきり洋風にしてみても楽しいですよ。具材を串にさしておでん風に！
味付けはポトフのようなコンソメ、トマト鍋にするのもおすすめです。
フラワー鍋
水炊きのお鍋でも紹介しました、野菜をピーラーで薄く切って、クルクル巻いて鍋につめていく。お肉も野菜と一緒にクルクル巻くと華やかで綺麗です。いつも以上に野菜がたくさん食べられちゃいます。
変わり種!?こんな具材も意外と鍋料理に合いますよ♩
鍋の具材はこれでなければいけないという決まりはありません٩(๑>∀<๑)۶
意外にお鍋に合う具材もたくさんあります。私のおすすめ具材が下記のものです！
ワンタン、ウインナー、トマト、コーン、チーズ、とろろ、アボカド、レモンの輪切り、パクチー、納豆、鴨肉、レタス、お餅、油揚げ、ゆで卵、明太子etc…
まだ試したことのない人はこの機会にお試し下さい☆
新発見！カレーもおいしい鍋に▼
鍋料理のアイデアは無限大！私の好きな鍋の具材と味付けを紹介します♡
私が最近よく食べるのはトマト鍋です。トマトジュースとコンソメで簡単に作れます。
野菜は冷蔵庫の残り野菜。じゃがいも、人参、玉ねぎ、かぼちゃは必須で入っていますが、ズッキーニやエリンギなど普段の和風鍋では登場しない具材でもトマト鍋だと美味しく食べられます！なすやプチトマト、豆苗や小松菜など、冷蔵庫に残っている野菜は何でも入れちゃいます。
多く作りすぎて飽きてしまったら、タバスコを入れてピリ辛に味変！大好きなチーズをたくさん入れて食べるのも好きです。
最後の手段はご飯を入れてリゾット風に。こんなやり方で3日トマト鍋を楽しんでいます♪いや、3日以上かも…(´∂∀∂｀*)
朝ごはんでも昼ごはんでも夕ごはんでもいいですよ。最近はドライハーブを入れてオシャレぶっています。オレガノやタイムをいれると爽やかになって、これはこれで美味しいです！
まとめ
- 鍋料理は簡単美味しい！お好みの具材で自由に楽しめる♩
- 旬の食材をたっぷり楽しむ料理としても鍋料理はぴったり♩
- 鍋料理のアイデアは無限大！ぜひ自分のお気に入りの組み合わせを見つけてください♩
みなさんはどんなお鍋が好きですか(●´ω｀●)
寒くなる季節、鍋料理は食卓に欠かせない存在ですね。おいしい鍋料理で心も身体も温まりましょう。みなさんが鍋料理を作る時に、こちらのブログ記事をお役立ていただけたらなにより嬉しいです！
今日もフードコーディネート事業部のブログを読んでくださってありがとうございます！おすすめの鍋レシピや具材がありましたら是非教えて下さい♩
スタッフ一同でインスタも日々更新しています♩
盛り付け方やインスタ映えな料理写真の撮り方などなど、参考になる写真が盛りだくさん！たまに動画をアップすることもあります。撮影中の様子をストーリーに投稿することも！
https://www.instagram.com/af.foodcoordinate
お料理好きな方にぜひチェックしていただきたいですヾ(*・▽・)/どうぞよろしくお願いいたします。
フードコーディネーター棚原
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